Restaurantes populares: Um estudo sobre percepção da aceitação ao programa no estado de Rondônia

Este estudo analisa a aceitação dos serviços prestados pelos Restaurantes Populares
no estado de Rondônia, sob a perspectiva dos usuários, buscando identificar os
aspectos mais valorizados pelos usuários, tais como a satisfação com a qualidade e
a variedade das refeições, a acessibilidade e localização. A Teoria do Comportamento
Planejado (TCP) foi utilizada para entender os fatores que influenciam o
comportamento de aceitação dos usuários em relação aos serviços dos Restaurantes
Populares. A pesquisa é quantitativa, descritiva e transversal, com coleta de dados
por meio de questionário estruturado, aplicados a uma amostra de pessoas atendidas
pelos Restaurantes Populares, com questões sobre perfil socioeconômico, qualidade
nutricional, acessibilidade, desempenho operacional, satisfação, frequência de uso e
aceitação do programa. A amostra utilizada foi não probabilística por conveniência, ou
seja, baseada em usuários dos restaurantes acessíveis à pesquisa. Foi utilizado um
modelo de equações estruturais (PLS-SEM) para analisar os dados coletados. Os
resultados indicam que a qualidade nutricional, o desempenho operacional e a
acessibilidade são cruciais para a satisfação e a frequência de uso dos usuários. Por
sua vez, a satisfação do usuário e a frequência de uso foram os principais
impulsionadores da aceitação do programa. Os achados da pesquisa fornecem
subsídios concretos para gestores públicos, pois poderão ser utilizados para identificar
e aprimorar os pontos críticos nos Restaurantes Populares, como a variedade do
cardápio, a qualidade nutricional das refeições, a acessibilidade e a localização dos
restaurantes. Em última análise, o estudo oferece subsídios para o aprimoramento da
oferta e da percepção dos serviços, com foco em ações concretas que aumentem a
satisfação e a aceitação do programa.
Palavras-chave: Restaurantes Populares, segurança alimentar, qualidade dos
serviços, percepção do usuário, equações estruturais (SEM), Rondônia.